De vakantie zit er op, tijd voor nieuwe uitdagingen; nieuwe banen, nieuw schooljaar, nieuwe levensjaren …

Aan het eind van deze maand begin ik al weer aan mijn 54e levensjaar. Vlak daarna op 1 september begin ik aan mijn nieuwe baan en een maand later, vlak voor haar verjaardag, gaat de nieuwe functie van Juliëtte in.

Net voor mijn verjaardag, op de 25e augustus, ga ik weer een keertje optreden als Yann Lawick de troubadour. En nog wel gewoon in Nijmegen. Het zou leuk zijn om jullie daar te zien. Zie voor meer informatie mijn vorige blog.

Nieuwe banen.

Na bijna tweeënhalf jaar met veel plezier gewerkt te hebben voor DroomVillaLux, is het moment daar om te beginnen aan een nieuwe uitdaging. Op 1 augustus werkte ik al weer een jaar bij Restaurant de Wereldkeuken in Arnhen. Dat jaar is echt omgevlogen. De baan daarvoor bij Restaurant De Villa in Nijmegen trouwens ook. Het waren twee zaken waar ik met veel plezier heb gewerkt en waar ik zeker ook veel heb geleerd. Hiervoor wil ik al mijn collega’s hartelijk danken. Met name mijn twee chefs Thomas Franken en Marc van Laar, maar zeker ook Patrick Rutjes met wie ik bij beide zaken heb gewerkt en die me, zoals hij het zelf graag noemt, heel wat keren “uit de zeik” heeft geholpen. Het gaat te ver om alle andere collega’s ook te benoemen, maar van iedereen steek je wel wat op, en ik neem deze ervaring mee naar mijn nieuwe werk- en leerplek Hotel Landgoed Holthurnsche Hof in Berg en Dal. Een prachtig bedrijf op een minstens zo mooie locatie. De chef waarmee ik mijn sollicitatiegesprek had, Patrick Idema, gaat helaas net weg als ik begin. Best jammer, want ik voelde tijdens het gesprek een klik waardoor ik heel graag met hem gewerkt en van hem geleerd had. Hij is duidelijk creatief en daardoor ook op een andere manier geïntereseerd. Ik wens hem veel succes èn plezier op zijn nieuwe werkplek bij Bilderberg Hotel Klein Zwitserland èn restaurant De Kromme Dissel. Ik heb zo’n voorgevoel dat we elkaar nog wel gaan tegenkomen.

Juliëtte begint op 1 oktober als case manager met als aandachtspunt urologie op UMC Radboud. Na 17 jaar op de verpleegafdeling urologie/gynaecologie te hebben gewerkt een min of meer logische stap vooruit. Wat voor haar vooral fijn is, is dat de avond- en nachtdiensten straks tot het verleden behoren èn dat het fysieke stuk waar je af en toe niet onder uit komt ook vervalt. Je bent te vaak toch even geneigd te helpen met tillen en dat kan het ruggetje op een bepaald moment niet meer aan. Het is best spannend zo’n nieuwe functie en er komt stiekem ook nog een hoop studie bij kijken, maar ik merk vooral enthousiasme en dat doet me deugd.

Wij komen er wel 😜

Begin september mag ik ook weer iedere dinsdag naar Antwerpen dit semester staat in het teken van de streekgerechten van daar. Dat belooft gerechten met elixer d’Anvers, De Koninck en Duvel. Ik zal mijn best doen om via Twitter en Instagram, zo nu dan, het water uit jullie monden te doen lopen. Daarna zal ik de gerechten traditiegetrouw voorproeven en verslag doen van de beleving.

Wordt vervolgd ….

#iemandmoethetdoen.

nieuwe kaart

Vanaf vandaag hebben we een nieuwe kaart bij Restaurant De Wereldkeuken

Appetizers

Kipkluifjes
met pittige dipsaus

3 Mezze’s
met Turks brood

Nachos uit de oven
mettomatensaus en Jalapeños

Gefrituurde inktvisringen
met knoflooksaus

De voorgerechten

Mexicaanse bulgur salade ook wel bekend als taboulé
met avocado, kidneybonen, tomaat, rode ui en feta kaas

Belgische witlofsalade met abdijkaas

Belgische witlofsalade
met gepofte pompoen, zuur van komkommer, walnoten en abdijkaas

Carpaccio van tonijn
met rucola, rode uien compote, kappertjes en citroenmayonaise

Huisgemaakte garnaalkroketjes
met gefrituurde peterselie en dille-mayonaise

Australische meat pie 
met rode uien marmelade

Soepen

Bourgondische heldere vissoep

Knoflook roomsoep met amandel

soep van de dag

hoofdgerechten

Tamme eendeborst bereid op Japanse wijze
met noedels, paksoi, wakamé en teriyaki saus

Marokaanse tajine van kip
met pruimen, wortel, olijven en cous cous

Argentijnse chimichurri met bavette steak, ook wel vacio genaamd in Argentinië.
met gegrilde courgette en ovenaardappelen

Argentijnse chimichurri met bevatte steak

Gevulde paprika
met zoete aardappel risotto gegratineerd met kaas

Zalm papillote en venkel
met beurre blanc en gepofte trostomaatjes

Natuurlijk blijft de oude vertrouwde Culinaire Wereldreis ook op de kaart.
Een drie gangen menu bestaande uit een serie gerechten en hapjes van o.a. onze kaart

Nagerechten

Engelse bread & butter
met kaneelijs

Portugese pastilla de nata
met vanille ijs

Diverse lekkernijen van onze kaart

Chocolade parfait
met vanillesaus en Franse macarons

Kindergerechten

Kipkluifjes
met friet en salade

Mini hamburger
met friet en salade

Chiabatta abdijkaas

Nieuw op de lunch kaart is de chiabatta pulled chicken met BBQ saus, het wereldreisje (een soepje met drie belegde mini broodjes), de chiabatta abdijkaas met uienmarmalade en walnoten en de lunchversies van de Mexicaanse bulgur salade
met avocado, kidneybonen, tomaat, rode ui en feta kaas en de Belgische witlofsalade met gepofte pompoen, zuur van komkommer, walnoten en abdijkaas. Verder komen er, op veler verzoek, twee oude bekenden terug op de lunchkaart te weten de tosti Hawaï en de uitsmijter (met ham en/of kaas)

Naast de diner- en lunch kaart serveren we ook nog de borrelkaart met huisgemarineerde olijven, bitterballen, inktvisringen met knoflooksaus, Buffelo chicken wings met pittige dipsaus en de 3 mezze’s met Turks brood.

Informatie over de Chimichurri saus;

What is Chimichurri Sauce?

For far too long in my life, I didn’t know what chimichurri was. I’d been told it was “South American steak sauce,” so pictured something spicy and red, which isn’t usually my choice for meat. Then I learned – chimichurri isn’t red at all. It’s an intensely green, intensely garlicky, herbed vinaigrette. Minced parsley and lots of garlic are its hallmarks, and oregano is the principle herb. Though chimichurri is used primarily on grilled beef, it’s actually good on just about everything, including pork, lamb, sausages, poultry, fish, as a marinade and even as a dressing for salads and vegetables.

Chimichurri History

There’s general agreement that chimichurri is a specialty of Argentina and Uruguay – but did it begin here? And what does chimichurri mean, anyway?

There are several answers to both of these questions. There’s actually no such word as chimichurri, which has led to all sorts of speculation. Although Miguel Brascó, a noted Argentinian journalists and gourmet, claimed it was a word of mixed English, Spanish, and native South American origins that came about in the early 19th century when captured British invaders asked for food, the theory is neither proven nor convincing. Another theory also implicates the British, saying the word as a riff on the name of a local meat vendor, Jimmy Curry. Unless more evidence comes to light, I don’t believe that one either.

The story I find the most convincing is that the name and the sauce arrived with the Basques who immigrated to Argentina in the 19th century. The original Basque word, tximitxurri, means “a mixture of things in no particular order.”

Chimichurri was virtually unknown in America until the late 20th century, when the grilling craze demanded recipes for both marinades and sauces. A recipe for chimichurri appears in the Time-Life Foods of the World series volume on Latin American cuisine. Published in 1971, the book came at a time when Americans were still heavily into barbecue sauce, and brushing a little Italian dressing on chicken was considered wildly international. It took another generation for chimichurri to catch on.

Reserveren

Bel ons op 026 – 382 75 49
of klik hier