De zingende oesterman op Hoogte 80 Net als bij de editie voor de corona-pandemie staat de zingende oesterman op het festival Hoogte 80 bij de Geitenkamp te Arnhem. De zingende oesterman is één van de klank-spijs concepten. Door muziek te spelen uit de streek van de oester, bij voorkeur op het moment dat de gasten de oester nog op de tong hebben liggen, worden de oesters veel beter geproefd en wordt het degusteren van deze prachtige schelpdieren een heuse belevenis. Klank-Spijs Concepten organiseert huiskamerconcerten in de vorm van een diner waarbij ieder gerecht wordt voorzien van een bijzonder extra ingrediënt te weten een lied. Deze liederen hebben altijd iets te maken met wat er op je bord ligt, zodat je het gerecht niet alleen proeft maar breder beleeft. Hierdoor gaan de gasten allemaal zowel beter proeven als beter luisteren en zo wordt de ervaring dus fijner en intenser Mocht je vandaag of morgen nog tijd hebben om Hoogte 80 te bezoeken dan verheug ik me op onze ontmoeting. Kijk vooral ook even op de site van Hoogte 80, want het programma is heel divers en indrukwekkend. Er zit voor ieder wat wils bij. Één van de acts die ik graag extra in het zonnetje zet, is al jaren een hit op Hoogte 80, zoals hij dat ook was op Cultureel terras de Kaaij in Nijmegen, waar de zingende oesterman voor het eerst het licht zag. Deze act is de fameuze platenbus van Joep. De plek om buiten te dansen.
Vanaf vandaag hebben we een nieuwe kaart bij Restaurant De Wereldkeuken
Appetizers
Kipkluifjes
met pittige dipsaus
3 Mezze’s
met Turks brood
Nachos uit de oven
mettomatensaus en Jalapeños
Gefrituurde inktvisringen
met knoflooksaus
De voorgerechten
Mexicaanse bulgur salade ook wel bekend als taboulé
met avocado, kidneybonen, tomaat, rode ui en feta kaas
Belgische witlofsalade met abdijkaas
Belgische witlofsalade
met gepofte pompoen, zuur van komkommer, walnoten en abdijkaas
Carpaccio van tonijn
met rucola, rode uien compote, kappertjes en citroenmayonaise
Huisgemaakte garnaalkroketjes
met gefrituurde peterselie en dille-mayonaise
Australische meat pie
met rode uien marmelade
Soepen
Bourgondische heldere vissoep
Knoflook roomsoep met amandel
soep van de dag
hoofdgerechten
Tamme eendeborst bereid op Japanse wijze
met noedels, paksoi, wakamé en teriyaki saus
Marokaanse tajine van kip
met pruimen, wortel, olijven en cous cous
Argentijnse chimichurri met bavette steak, ook wel vacio genaamd in Argentinië.
met gegrilde courgette en ovenaardappelen
Argentijnse chimichurri met bevatte steak
Gevulde paprika
met zoete aardappel risotto gegratineerd met kaas
Zalm papillote en venkel
met beurre blanc en gepofte trostomaatjes
Natuurlijk blijft de oude vertrouwde Culinaire Wereldreis ook op de kaart.
Een drie gangen menu bestaande uit een serie gerechten en hapjes van o.a. onze kaart
Nagerechten
Engelse bread & butter
met kaneelijs
Portugese pastilla de nata
met vanille ijs
Diverse lekkernijen van onze kaart
Chocolade parfait
met vanillesaus en Franse macarons
Kindergerechten
Kipkluifjes
met friet en salade
Mini hamburger
met friet en salade
Chiabatta abdijkaas
Nieuw op de lunch kaart is de chiabatta pulled chicken met BBQ saus, het wereldreisje (een soepje met drie belegde mini broodjes), de chiabatta abdijkaas met uienmarmalade en walnoten en de lunchversies van de Mexicaanse bulgur salade
met avocado, kidneybonen, tomaat, rode ui en feta kaas en de Belgische witlofsalade met gepofte pompoen, zuur van komkommer, walnoten en abdijkaas. Verder komen er, op veler verzoek, twee oude bekenden terug op de lunchkaart te weten de tosti Hawaï en de uitsmijter (met ham en/of kaas)
Naast de diner- en lunch kaart serveren we ook nog de borrelkaart met huisgemarineerde olijven, bitterballen, inktvisringen met knoflooksaus, Buffelo chicken wings met pittige dipsaus en de 3 mezze’s met Turks brood.
Informatie over de Chimichurri saus;
What is Chimichurri Sauce?
For far too long in my life, I didn’t know what chimichurri was. I’d been told it was “South American steak sauce,” so pictured something spicy and red, which isn’t usually my choice for meat. Then I learned – chimichurri isn’t red at all. It’s an intensely green, intensely garlicky, herbed vinaigrette. Minced parsley and lots of garlic are its hallmarks, and oregano is the principle herb. Though chimichurri is used primarily on grilled beef, it’s actually good on just about everything, including pork, lamb, sausages, poultry, fish, as a marinade and even as a dressing for salads and vegetables.
Chimichurri History
There’s general agreement that chimichurri is a specialty of Argentina and Uruguay – but did it begin here? And what does chimichurri mean, anyway?
There are several answers to both of these questions. There’s actually no such word as chimichurri, which has led to all sorts of speculation. Although Miguel Brascó, a noted Argentinian journalists and gourmet, claimed it was a word of mixed English, Spanish, and native South American origins that came about in the early 19th century when captured British invaders asked for food, the theory is neither proven nor convincing. Another theory also implicates the British, saying the word as a riff on the name of a local meat vendor, Jimmy Curry. Unless more evidence comes to light, I don’t believe that one either.
The story I find the most convincing is that the name and the sauce arrived with the Basques who immigrated to Argentina in the 19th century. The original Basque word, tximitxurri, means “a mixture of things in no particular order.”
Chimichurri was virtually unknown in America until the late 20th century, when the grilling craze demanded recipes for both marinades and sauces. A recipe for chimichurri appears in the Time-Life Foods of the World series volume on Latin American cuisine. Published in 1971, the book came at a time when Americans were still heavily into barbecue sauce, and brushing a little Italian dressing on chicken was considered wildly international. It took another generation for chimichurri to catch on.
vermakelaar in ontroerend goed 